Chefs mazatlecos utilizan la pitahaya y los sabores serranos en el programa Raíces y Colores en San Ignacio
Cocineros reconocidos prepararon platillos con ingredientes regionales para promover la identidad cultural y turística del Pueblo Mágico.-
San Ignacio, Sinaloa | 9 de junio de 2026 | Redacción P23
La gastronomía regional fue protagonista del cierre del programa Raíces y Colores en San Ignacio, donde los chefs mazatlecos Andrea Lizárraga e Irak Roaro ofrecieron una muestra culinaria elaborada con ingredientes tradicionales de la región, entre ellos la pitahaya, fruto emblemático de la temporada en el sur de Sinaloa.
La demostración se realizó en la plazuela municipal como parte de una semana de actividades culturales, artísticas y de capacitación impulsadas por la Secretaría de Turismo de Sinaloa en coordinación con dependencias estatales y el Ayuntamiento de San Ignacio. Los asistentes pudieron conocer nuevas formas de aprovechar productos locales y valorar la riqueza gastronómica de la zona.
La secretaria de Turismo, Mireya Sosa Osuna, destacó que el programa busca fortalecer la identidad de las comunidades y generar oportunidades de desarrollo económico mediante el turismo cultural.
A través de esta jornada cultural logramos fortalecer las raíces sinaloenses, promover el arte y enriquecer la vida comunitaria de San Ignacio, proyectándolo como un destino cultural de alto valor”, señaló.
La pitahaya, uno de los frutos más representativos de la región serrana y costera de San Ignacio, ocupó un lugar especial en la muestra gastronómica. Históricamente ha sido reconocida por sus propiedades nutritivas y, de acuerdo con registros históricos, fue utilizada durante la época colonial como fuente de vitaminas para combatir padecimientos asociados a largas travesías marítimas, entre ellos el escorbuto.
Contexto
San Ignacio forma parte de la ruta de Pueblos Mágicos de Sinaloa y conserva una importante tradición gastronómica vinculada a productos regionales como la pitahaya, el mango, los quesos artesanales y la cocina de origen serrano. En los últimos años autoridades y prestadores de servicios han impulsado proyectos para fortalecer la oferta turística basada en cultura, naturaleza y gastronomía.
Editorial P23
La promoción turística normalmente se concentra en destinos de playas y grandes ciudades. Programas como Raíces y Colores buscan colocar en el mapa a comunidades rurales que conservan tradiciones, sabores y conocimientos que forman parte del patrimonio cultural sinaloense. Y lo hacen en medio de la adversidad y la violencia, lo que es aún mas encomiable. La gastronomía regional puede convertirse en un motor económico cuando logra vincular productores, cocineros y visitantes alrededor de una identidad propia, ocupando los espacios que de otra manera serían cooptados por la delincuencia.
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