COEPRISS supervisa pescaderías y restaurantes en los 20 municipios para prevenir riesgos a la salud
Los Mochis, Sinaloa — 18 de febrero de 2026. Con el inicio de la Cuaresma, temporada en la que miles de familias evitan el consumo de carne roja y aumentan la compra de pescados y mariscos, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS) puso en marcha el Operativo Cuaresma 2026 en todo el estado.
La estrategia contempla vigilancia sanitaria en mercados, marisquerías, restaurantes y puestos semifijos en los 20 municipios de Sinaloa, ante el incremento estacional en la demanda de productos del mar.
¿Por qué no se come carne en Cuaresma?
La Cuaresma es el periodo de 40 días previo a la Semana Santa dentro de la tradición católica. La abstinencia de carne los viernes simboliza penitencia y reflexión espiritual.
En estados costeros como Sinaloa, esta práctica genera un repunte significativo en la venta de:
Pescado fresco Camarón Moluscos y mariscos Platillos típicos como ceviches y cocteles
Ese aumento en consumo obliga a reforzar la vigilancia sanitaria.
¿Qué revisará COEPRISS?
La titular de COEPRISS, Beatriz Aguiar Monroy, informó que el operativo incluye:
Verificación de higiene en preparación de alimentos Revisión de temperaturas de conservación Muestreo para análisis microbiológicos Capacitación a manejadores Atención a denuncias ciudadanas
El objetivo es prevenir enfermedades gastrointestinales asociadas al consumo de mariscos en mal estado.
Recomendaciones clave para consumidores
Autoridades sanitarias pidieron a la población:
✔️ Comprar en establecimientos formales
✔️ Revisar olor y textura firme del producto
✔️ Confirmar que estén refrigerados
✔️ Mantener la cadena de frío hasta su preparación
La dependencia adelantó que los recorridos de inspección se mantendrán durante toda la temporada de Cuaresma 2026, con el fin de garantizar productos frescos y seguros para la población.